Une présence savoyarde remarquée malgré l’absence de bovins
La 62e édition du Salon international de l’agriculture, qui se tient à Paris porte de Versailles, met à l’honneur le patrimoine gastronomique et agricole des deux Savoie. Malgré la décision des Organismes de Sélection des races bovines de ne pas participer au Concours Général Agricole 2026 en raison d’une menace d’épidémie, la délégation savoyarde est bien présente avec ses produits emblématiques, notamment le fromage et le vin.
Le fromage, star de la Savoie au Salon
Le stand des deux Savoie, sous la bannière « Terroirs de Savoie », propose une découverte pédagogique et gourmande de ses produits fromagers. Les visiteurs peuvent y admirer la fabrication en direct de la tome, emblème local, ainsi que déguster une variété de fromages AOP et IGP tels que le Reblochon, le Beaufort, l’Abondance, la Tomme des Bauges et le Chevrotin. La production laitière, première en Savoie avec 47% du chiffre d’affaires agricole, est mise en valeur, même si les vaches ne sont pas visibles cette année, remplacées par du lait provenant d’Île-de-France.
Ce choix n’altère en rien la qualité du spectacle et la transmission du savoir-faire des fromagers, qui expliquent notamment que la différence de goût dans les fromages provient des races bovines et des méthodes de fabrication, garantissant ainsi la notoriété et la qualité des produits savoyards.
Les vins de Savoie en démonstration
Pour la première année, les producteurs de vins de Savoie participent à une dégustation en stand dédié. La région est représentée par une trentaine de bouteilles, dont la Roussette de Théa Carrel, qui a remporté trois médailles d’or au Concours général agricole. La dégustation met en avant la diversité des cépages, notamment les vins blancs, qui constituent 80% de la production, ainsi que des rouges comme la mondeuse. Les visiteurs découvrent ainsi la richesse du vignoble régional, qui conserve ses traditions tout en innovant.
En résumé, la participation de la Savoie au Salon de l’agriculture 2026 témoigne de la vitalité de ses produits locaux, malgré l’absence d’animaux, mettant en valeur la qualité, le savoir-faire et la diversité de ses terroirs.
